Apfel-Broccoli-Salat

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Du hast heute Deine FRIDALI Frischebox mit knackigem Broccoli erhalten und bist noch auf der Suche nach interessanten Rezeptideen? Dazu wollen wir Dir heute einen weiteren leckeren Salat vorstellen, der sich auch perfekt zum Grillen eignet. Die Zubereitung ist super einfach.

Zutaten:

Für den Salat:

  • 1 Broccoli
  • 1 Apfel
  • 1 rote Paprika
  • 50g Pinienkerne

Für das Dressing:

  • 1 EL Senf
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1 EL (Himbeer-/Frucht-)Essig
  • Salz/Pfeffer nach Belieben
  • 2 EL Honig   Zubereitung

Den Broccoli waschen und putzen und dabei in kleine Röschen zerteilen. Salzwasser zum Kochen bringen und den Broccoli darin blanchieren. Danach mit Eiswasser ablöschen. Wer es gerne knackig mag, kann den Broccoli natürlich auch roh verwenden.

In einer Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Den Apfel und Paprika in kleine Würfel schneiden und mit dem abgekühlten Broccoli zum Dressing zugeben. Parallel dazu in einer kleinen Pfanne Pinienkerne rösten (diese können gerne aber auch durch beispielsweise Mandelblättchen, Sonnenblumenkerne oder Walnüsse ersetzt werden) und beim Servieren über den Salat streuen.

Wir wünschen Dir einen guten Appetit!

Viele Grüße

Jenny und Stephan von FRIDALI